Mercati di Amsterdam
Amsterdam è famosa per i suoi mercati rionali dove trovare di tutto e assaporare spuntini tipici della cucina olandese. Tra i più famosi l'Albert Cuypmarkt.
La cucina olandese, non certo una delle più rinomate al mondo, negli anni ha ceduto il passo a una gastronomica prevalentemente internazionale e spesso a basso costo, dagli onnipresenti ristoranti italiani ai ristoranti asiatici, dalla cucina africana alle tavole calde dove hot dog e hamburger la fanno da padrone.
Sebbene sia una città molto elegante nella quale alloggi e servizi sono ben più costosi della media europea, Amsterdam è molto frequentata da giovani attratti da trasgressione e divertimenti, che naturalmente non hanno un grosso budget a disposizione. Per questo, soprattutto lungo il Damrak e per le vie attorno a Piazza Dam, è un costante susseguirsi di opzioni a basso costo, di qualità naturalmente non sempre eccelsa.
Tuttavia, nonostante l’invasione di locali e soluzioni per mangiare a basso costo, Amsterdam cela diversi ristoranti di tutto rispetto, dove la qualità viene prima di ogni cosa, celebrati anche dalla guida Michelin.
La cucina tradizionale olandese è semplici ma gustosa. Carne, patate e verdure sono alla base della cucina tipica di Amsterdam senza dimenticare naturalmente le aringhe crude servite con cipolle tritate e cetriolini e i formaggi Gouda e Edam.
Tra i cibi tipici da assaggiare ad Amsterdam non possono mancare la erwtensoep, una zuppa di piselli e salsiccia, lo stamppot, purè di patate servito con carne al sugo o polpette, lo suddervlees, il brasato, il lekkerbekje, il filetto di pesce fritto, e naturalmente il piatto più amato dagli olandesi, le friet, le patatine fritte.
Se amate i dolci assaggiate la appeltaart, la torta di mele, lo stroopwafel, un biscotto formato da due cialde ripiene di caramello, i poffertjes, soffici frittelle servite con burro e zucchero a velo, e i pannenkoeken, dei pancake più grandi e sottili molto simili alle crepe francesi che possono essere sia dolci che salati.
Il cibo di strada è molto diffuso ad Amsterdam: essendo una città molto costosa, mangiare ad una bancarella è un’ottima scelta (specialmente per pranzo) per non spendere molto e per assaggiare i piatti tipici della città, che a dire il vero non sono molti, ma sono gustosi e nutrienti. I tre più interessanti sono senza dubbio:
All’Albert Cuypmarkt uno dei migliori chioschetti di stroopwafel si chiama Goudse Stroopwafel1.
Se siete invece alla ricerca di un posto dove assaggiare le aringhe, una specialità tutta olandese, provate il Vlaardingse Haringhandel2, dove un panino con aringa accompagnato da birra fresca costa meno di 5 euro o il Frens Haringhandel3 , un chiosco di pesce a conduzione familiare che a detta di molti serve le migliori aringhe della città.
Il Manneken Pis4 è un posto famoso per le sue patatine fritte fiamminghe.
Mangiare come si deve ad Amsterdam può rivelarsi davvero costoso. Un menu in un ristorante internazionale di medio livello, composto da piatto unico, dessert, bevande e caffè, può costare anche 40 euro a persona. Ecco però una lista di alcuni ristoranti dall’ottimo rapporto qualità-prezzo, che potrebbero rivelarsi una scelta vincente per chi vuole trascorrere una bella serata fuori senza però spendere un capitale.
Per chi cerca cucina olandese di alto livello, una delle scelte migliori è il ristorante Greetje: si trova vicino al Nieuwmarkt e propone ricette della tradizione come la trota di Limburgo e la mostarda di Groningen, reinterpretate in chiave moderna.
Gli ingredienti sono stagionali e regionali, con particolare attenzione al benessere dell’animale e della terra. La vista sui canali dà quel tocco in più all’ambiente, per una serata davvero indimenticabile.
Come suggerisce il nome, il Rancho Argentinian Grill è una catena di ristoranti specializzata in carne argentina da servire alla maniera dei cowboy. La sua peculiarità è quella di mescolare un servizio vecchio stile con piatti moderni. Come ci si può aspettare, le portate principali sono a base di carne, preparate utilizzando manzo della miglior qualità.
Pasta e basta è un tipico ristorante italiano dotato di un’ottima lista di vini, che serve pasta ottimamente preparata. Si trova in centro, non lontano dal Rijksmuseum, circondato da bellissimi canali: un’avventura per tutti i sensi.
Amsterdam è una città attenta a tutti i palati, e per questo sono sorti specialmente negli ultimi anni diversi ristoranti vegetariani. Uno dei più apprezzati e noti in città è Assaggi.
Altro classico ristorante italiano dove è possibile ordinare antipasti come la mozzarella caprese, pappardelle e ravioli. Si trova nel bel mezzo del quartiere Jordaan.
Amsterdam dispone di 12 ristoranti che hanno almeno una stella Michelin. Si trovano sparsi più o meno in tutta la città e, riflettendo il fatto che la cucina tipica olandese in città è pressochè scomparsa, propongono soprattutto cucina internazionale. Interessante notare che 4 di essi sono i ristoranti di altrettanti alberghi di lusso.
Comanda la lista con due stelle Michelin lo Spectrum9 (prima noto come Librije’s Zusje), che è il ristorante del Waldorf Astoria.
Interessanti anche le esperienze culinarie del Sazanka10 e del Yamazato11, che offrono cucina giapponese, mentre sono sempre attuali il Sinne12, che propone cucina francese e mediterranea, il Bridges13, che è il ristorante del Sofitel Legent The Grand Amsterdam, e il Vinkeles14, che è franco-olandese con un tocco di gastronomia molecolare.
Nella mappa seguente potete vedere la posizione dei principali luoghi di interesse citati in questo articolo
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