La cuisine néerlandaise, qui n’est certainement pas l’une des plus réputées au monde, a cédé la place au fil des ans à une gastronomie essentiellement internationale et souvent bon marché, allant des omniprésents restaurants italiens aux restaurants asiatiques, de la cuisine africaine aux hot-dogs et aux hamburgers.
Bien qu’il s’agisse d’une ville très élégante dans laquelle le logement et les services sont beaucoup plus chers que la moyenne européenne, Amsterdam est très populaire auprès des jeunes attirés par la transgression et le divertissement, qui n’ont bien sûr pas un gros budget à leur disposition. C’est pourquoi, surtout le long de la Damrak et dans les rues autour de la place du Dam, c’est une succession constante d’options à bas prix, dont la qualité n’est bien sûr pas toujours excellente.
Cependant, malgré l’invasion de clubs et d’options de restauration bon marché, Amsterdam cache plusieurs restaurants respectables, où la qualité prime, et qui sont même célébrés par le guide Michelin.
La cuisine néerlandaise traditionnelle est simple mais savoureuse. Viande, pommes de terre et légumes constituent la base de la cuisine typique d’Amsterdam, sans oublier bien sûr le hareng cru servi avec des oignons et des cornichons hachés et les fromages Gouda et Edam.
Parmi les plats typiques à déguster à Amsterdam, vous ne pouvez pas manquer l’erwtensoep, une soupe de pois et de saucisses, le stamppot, une purée de pommes de terre servie avec de la sauce à la viande ou des boulettes de viande, le suddervlees, un pot-au-feu, le lekkerbekje, un filet de poisson frit, et bien sûr le favori des Néerlandais, le friet, les frites.
Si vous aimez les sucreries, essayez l’appeltaart, la tarte aux pommes, le stroopwafel, un biscuit composé de deux gaufrettes fourrées au caramel, les poffertjes, des crêpes moelleuses servies avec du beurre et du sucre glace, et les pannenkoeken, des crêpes plus grandes et plus fines qui ressemblent beaucoup aux crêpes françaises et qui peuvent être sucrées ou salées.
La cuisine de rue est très populaire à Amsterdam : la ville étant très chère, manger dans une échoppe est un bon choix (surtout pour le déjeuner) pour ne pas dépenser beaucoup et pour goûter les plats typiques de la ville, qui ne sont en fait pas nombreux, mais qui sont savoureux et nutritifs. Les trois plus intéressants sont sans aucun doute
Sur la place Albert Cuypmarkt, l’un des meilleurs stands de stroopwafels s’appelle Goudse Stroopwafel1.
Si vous cherchez un endroit pour déguster du hareng, une spécialité entièrement néerlandaise, essayez Vlaardingse Haringhandel2, où un sandwich au hareng accompagné d’une bière fraîche coûte moins de 5 euros, ou Frens Haringhandel3, une poissonnerie familiale qui, de l’avis de beaucoup, sert le meilleur hareng de la ville.
Manneken Pis4 est un endroit célèbre pour ses frites flamandes.
Manger correctement à Amsterdam peut coûter très cher. Un menu dans un restaurant international de milieu de gamme, comprenant le plat principal, le dessert, les boissons et le café, peut coûter jusqu’à 40 euros par personne. Cependant, voici une liste de restaurants à très bon prix qui pourraient s’avérer être un choix gagnant pour ceux qui veulent passer une bonne soirée sans dépenser une fortune.
Pour ceux qui recherchent une cuisine néerlandaise de qualité, l’un des meilleurs choix est le restaurant Greetje: il est situé près du Nieuwmarkt et propose des recettes traditionnelles telles que la truite du Limbourg et la moutarde de Groningue, réinterprétées de manière moderne.
Les ingrédients sont saisonniers et régionaux, et l’accent est mis sur le bien-être des animaux et la terre. La vue sur les canaux donne une touche supplémentaire à l’ambiance, pour une soirée vraiment inoubliable.
Comme son nom l’indique, le Rancho Argentinian Grill est une chaîne de restaurants spécialisée dans la viande argentine servie à la manière des cow-boys. Sa particularité est de mélanger un service à l’ancienne avec des plats modernes. Comme on peut s’y attendre, les plats principaux sont à base de viande, préparée avec la meilleure qualité de bœuf.
Pasta e basta est un restaurant italien typique avec une excellente carte des vins, qui sert des pâtes très bien préparées. Il est situé dans le centre, non loin du Rijksmuseum, entouré de magnifiques canaux : une aventure pour tous les sens.
Amsterdam est une ville qui s’adresse à tous les palais, c’est pourquoi plusieurs restaurants végétariens ont vu le jour ces dernières années. L’un des plus populaires et des plus connus de la ville est Assaggi.
Il s’agit d’un autre restaurant italien classique où l’on peut commander des entrées telles que la mozzarella caprese, les pappardelles et les raviolis. Il est situé au milieu du quartier du Jordaan.
Amsterdam compte 12 restaurants ayant au moins une étoile Michelin. Ils sont dispersés plus ou moins dans toute la ville et, reflétant le fait que la cuisine néerlandaise typique a pratiquement disparu dans la ville, proposent principalement une cuisine internationale. Il est intéressant de noter que quatre d’entre eux sont des restaurants situés dans autant d’hôtels de luxe.
En tête de liste, avec deux étoiles Michelin, se trouve Spectrum9 (anciennement Librije’s Zusje), le restaurant du Waldorf Astoria.
Les expériences culinaires de Sazanka10 et Yamazato11, qui proposent une cuisine japonaise, sont également intéressantes, tandis que Sinne12, qui propose une cuisine française et méditerranéenne, Bridges13, qui est le restaurant du Sofitel Legent The Grand Amsterdam, et Vinkeles14, qui est franco-néerlandais avec une touche de gastronomie moléculaire, sont toujours d’actualité.
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