La cuisine néerlandaise, ce qu’il faut manger et les restaurants recommandés à Amsterdam

La cuisine néerlandaise, qui n’est certainement pas l’une des plus réputées au monde, a cédé la place au fil des ans à une gastronomie essentiellement internationale et souvent bon marché, allant des omniprésents restaurants italiens aux restaurants asiatiques, de la cuisine africaine aux hot-dogs et aux hamburgers.

Bien qu’il s’agisse d’une ville très élégante dans laquelle le logement et les services sont beaucoup plus chers que la moyenne européenne, Amsterdam est très populaire auprès des jeunes attirés par la transgression et le divertissement, qui n’ont bien sûr pas un gros budget à leur disposition. C’est pourquoi, surtout le long de la Damrak et dans les rues autour de la place du Dam, c’est une succession constante d’options à bas prix, dont la qualité n’est bien sûr pas toujours excellente.

Cependant, malgré l’invasion de clubs et d’options de restauration bon marché, Amsterdam cache plusieurs restaurants respectables, où la qualité prime, et qui sont même célébrés par le guide Michelin.

Que manger à Amsterdam ?

La cuisine néerlandaise traditionnelle est simple mais savoureuse. Viande, pommes de terre et légumes constituent la base de la cuisine typique d’Amsterdam, sans oublier bien sûr le hareng cru servi avec des oignons et des cornichons hachés et les fromages Gouda et Edam.

Parmi les plats typiques à déguster à Amsterdam, vous ne pouvez pas manquer l’erwtensoep, une soupe de pois et de saucisses, le stamppot, une purée de pommes de terre servie avec de la sauce à la viande ou des boulettes de viande, le suddervlees, un pot-au-feu, le lekkerbekje, un filet de poisson frit, et bien sûr le favori des Néerlandais, le friet, les frites.

Si vous aimez les sucreries, essayez l’appeltaart, la tarte aux pommes, le stroopwafel, un biscuit composé de deux gaufrettes fourrées au caramel, les poffertjes, des crêpes moelleuses servies avec du beurre et du sucre glace, et les pannenkoeken, des crêpes plus grandes et plus fines qui ressemblent beaucoup aux crêpes françaises et qui peuvent être sucrées ou salées.

Une cuisine de rue de qualité

La cuisine de rue est très populaire à Amsterdam : la ville étant très chère, manger dans une échoppe est un bon choix (surtout pour le déjeuner) pour ne pas dépenser beaucoup et pour goûter les plats typiques de la ville, qui ne sont en fait pas nombreux, mais qui sont savoureux et nutritifs. Les trois plus intéressants sont sans aucun doute

• Les frites: elles n’ont rien à voir avec les frites auxquelles nous sommes habitués. Elles sont très grosses et épaisses, absolument pas congelées et la friture est vraiment très sèche. Elles sont servies avec une variété presque infinie de sauces.
• Sandwich au hareng: broodje haring en néerlandais, le vrai snack de rue d’Amsterdam. Vous trouverez plusieurs étals le long des canaux qui vendent ces délices. Le hareng légèrement fumé est mariné dans du citron et servi avec des oignons. Il est également possible de le manger nature, sans pain, pour une véritable expérience sensorielle.
• Kroket : disponibles dans les distributeurs automatiques typiquement hollandais, ce sont des croquettes fourrées au ragoût d’agneau ou de bœuf. Il en existe différentes sortes et elles sont très populaires.
• Stroopwaffel: c’est un dessert vraiment délicieux, une sorte de biscuit rond d’un diamètre d’environ 10 centimètres, composé de deux gaufrettes avec une sauce au caramel au milieu. Elles sont vendues par 5 ou 10 et il est impossible de résister à la tentation de les manger toutes en même temps !

Où manger de la nourriture de rue authentique

Sur la place Albert Cuypmarkt, l’un des meilleurs stands de stroopwafels s’appelle Goudse Stroopwafel1.

Si vous cherchez un endroit pour déguster du hareng, une spécialité entièrement néerlandaise, essayez Vlaardingse Haringhandel2, où un sandwich au hareng accompagné d’une bière fraîche coûte moins de 5 euros, ou Frens Haringhandel3, une poissonnerie familiale qui, de l’avis de beaucoup, sert le meilleur hareng de la ville.

Manneken Pis4 est un endroit célèbre pour ses frites flamandes.

Restaurants recommandés à Amsterdam

Manger correctement à Amsterdam peut coûter très cher. Un menu dans un restaurant international de milieu de gamme, comprenant le plat principal, le dessert, les boissons et le café, peut coûter jusqu’à 40 euros par personne. Cependant, voici une liste de restaurants à très bon prix qui pourraient s’avérer être un choix gagnant pour ceux qui veulent passer une bonne soirée sans dépenser une fortune.

Restaurants étoilés

Amsterdam compte 12 restaurants ayant au moins une étoile Michelin. Ils sont dispersés plus ou moins dans toute la ville et, reflétant le fait que la cuisine néerlandaise typique a pratiquement disparu dans la ville, proposent principalement une cuisine internationale. Il est intéressant de noter que quatre d’entre eux sont des restaurants situés dans autant d’hôtels de luxe.

En tête de liste, avec deux étoiles Michelin, se trouve Spectrum9 (anciennement Librije’s Zusje), le restaurant du Waldorf Astoria.

Les expériences culinaires de Sazanka10 et Yamazato11, qui proposent une cuisine japonaise, sont également intéressantes, tandis que Sinne12, qui propose une cuisine française et méditerranéenne, Bridges13, qui est le restaurant du Sofitel Legent The Grand Amsterdam, et Vinkeles14, qui est franco-néerlandais avec une touche de gastronomie moléculaire, sont toujours d’actualité.