Comida típica y dónde comer en Ámsterdam

Comer en Ámsterdam es muy simple: la cocina holandesa, ciertamente no una de las más reconocidas en el mundo, ha dado paso a una gran cantidad de opciones gastronómicas de todo el mundo, desde los omnipresentes restaurantes italianos a los restaurantes asiáticos, desde la cocina africana a restaurantes donde hot dogs y hamburguesas se hacen populares.

A pesar de que es una ciudad muy elegante, donde la vivienda y los servicios son mucho más caros que la media europea, Ámsterdam es muy popular entre los jóvenes atraídos por la transgresión y el entretenimiento, que por supuesto no tienen un gran presupuesto. Por eso, especialmente a lo largo del Damrak y en las calles alrededor de la Plaza Dam, es una sucesión constante de opciones para comer barato, por supuesto de calidad no siempre excelente.

Sin embargo, a pesar de la invasión de opciones gastronómicas baratas, Ámsterdam esconde varios restaurantes respetables, donde prima la calidad, celebrada incluso por la guía Michelin.

Qué comer en Ámsterdam

La cocina holandesa tradicional es una mezcla de comida sencilla y sabrosa. Carne, patatas y verduras son la base de la cocina típica que se come en Ámsterdam sin olvidar, por supuesto, el arenque crudo servido con cebolla picada y pepinillos y los quesos Gouda y Edam.

Entre los platos típicos para probar en Ámsterdam no se puede perder la erwtensoep, sopa de guisantes y salchichas, la stamppot, puré de patatas servido con carne guisada o albóndigas, el suddervlees, estofado, el lekkerbekje, filete de pescado frito, y por supuesto el plato más amado por los holandeses, las friet, patatas fritas.

Para un aperitivo probad el Broodje Haring, un sándwich con arenque que se puede comprar en uno de los puestos que se encuentran en la calle, las muchas variantes de las kroket, que se pueden comprar en las máquinas expendedoras, y las Bitterballen, albóndigas fritas ideales con la cerveza.

Si os gustan los dulces probad la appeltaart, pastel de manzana, el stroopwafel, una galleta que consta de dos gofres rellenos con dulce de leche, los poffertjes, tortitas esponjosas servidas con mantequilla y azúcar en polvo, y los pannenkoeken, tortitas más grandes y finas, muy parecidas a los crepes franceses, que pueden ser tanto dulces como saladas.

Comida callejera

La comida callejera es muy popular en Ámsterdam: precisamente por el hecho de que es una ciudad muy cara, comer en un puesto es una gran opción, especialmente en el almuerzo, para no gastar mucho y estar en contacto con los platos típicos de la ciudad, que en realidad no son muchos, pero son sabrosos y nutritivos. Los tres más interesantes son sin duda:

• Patatas fritas: no tienen nada que ver con las patatas a las que estamos acostumbrados. Son muy grandes y gruesas, definitivamente no congeladas y la fritura es realmente muy seca. Se sirven con una variedad casi infinita de salsas.
• Bocadillo con arenque: el verdadero snack de calle de Ámsterdam. Hay varios puestos a lo largo de los canales que venden estos manjares. El arenque, ligeramente ahumado y marinado con limón se sirve con cebolla. También se puede comer sin pan para obtener una real experiencia sensorial.
• Kroket: disponibles en las típicas máquinas expendedoras holandesas, son croquetas rellenas de ragú de cordero o ternera. Hay diferentes tipos y son muy populares.
• Stroopwaffel: es un dulce muy sabroso, una especie de galleta redonda con diámetro de unos 10 cm, compuesta de dos gofres rellenos de caramelo. Se venden en paquetes de 5 o 10, y es imposible resistirse a la tentación de comérselas todas a la vez!

Dónde comer auténtica comida callejera

En el Albert Cuypmarkt, uno de los mejores puestos de stroopwafel es Goudse Stroopwafel1.

Si busca un lugar donde probar el arenque, una especialidad totalmente holandesa, pruebe el Vlaardingse Haringhandel2 donde un bocadillo de arenque acompañado de cerveza fría cuesta menos de 5 euros, o el Frens Haringhandel3, un puesto familiar de pescado que, según muchos, sirve los mejores arenques de la ciudad.

El Manneken Pis4 es un lugar famoso por sus patatas fritas flamencas.

Restaurantes recomendados en Ámsterdam

Comer bien en Ámsterdam puede resultar muy costoso. Un menú en un restaurante internacional de nivel medio, con un plato principal, postre, bebida y café, puede costar 30 euros por persona. Pero aquí está una lista de algunos restaurantes con excelente relación calidad-precio, que pueden ser una buena opción para aquellos que quieren pasar una noche fuera sin tener que gastar una fortuna.

Restaurantes con estrellas

Ámsterdam cuenta con 12 restaurantes que tienen al menos una estrella Michelin. Se encuentran en toda la ciudad y, visto que la cocina holandesa típica en la ciudad casi ha desaparecido, ofrecen principalmente cocina internacional. Curiosamente, 4 de ellos son restaurantes de hoteles de lujo.

Encabeza la lista, con dos estrellas Michelin, Spectrum9 (antes conocido como Librije’s Zusje), que es el restaurante del Waldorf Astoria.

También son interesantes las experiencias culinarias de Sazanka10 y Yamazato11, que ofrecen cocina japonesa, mientras que Sinne12, que ofrece cocina francesa y mediterránea, Bridges13, que es el restaurante del Sofitel Legent The Grand Amsterdam, y Vinkeles14, franco-holandés con un toque de gastronomía molecular, están siempre a la última.